內(nèi)蒙古蒙瀚食品有限公司建有現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)工廠(chǎng),工廠(chǎng)占地面積1600平方米,擁有直營(yíng)店3家,職工60多人,其中專(zhuān)業(yè)技術(shù)型人才20多人,嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。是一家擁有良好信譽(yù)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、經(jīng)驗(yàn)豐富、先進(jìn)技術(shù)的食品企業(yè)。近幾年,在領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵(lì)和支持下,企業(yè)不斷發(fā)展壯大。我們一直秉著產(chǎn)品如人品的經(jīng)營(yíng)理念,不斷研發(fā)綠色、健康的產(chǎn)品,迎合市場(chǎng)。中華民國(guó)期間,有個(gè)叫馬本良的回族,以西北地區(qū)的回族發(fā)酵老面、麻油絕活做出的土爐子烤焙子,在呼和浩特方圓百里供不應(yīng)求。后來(lái)晉商走西口、常常來(lái)往喜歡吃馬家焙子;后來(lái)傳播到整個(gè)西北地區(qū)-敦煌絲綢之路、茶馬古道之路、河西走廊之路。
焙子是呼和浩特地區(qū)特有的小吃,是回族面點(diǎn)名品。有白糖焙子、咸焙子、紅糖焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麥面發(fā)酵,兌堿烤制而成的。外干脆內(nèi)暄軟,有濃濃的小麥面香味兒。是早點(diǎn)中較廣泛,較經(jīng)常的主流食品。也是旅行較佳食品,常配以咸菜食用。
成品有白焙子、牛舌頭、油旋羅鍋、千層、油酥、豆沙焙子、糖焙子、咸焙子等,形狀各異,口味有別。焙子做較好的多為回族人。他們烙焙子講究三凈:和面的手凈、面盆凈、面案凈。只見(jiàn)面案師傅頭戴白帽,一會(huì)兒揉一會(huì)兒搟,不時(shí)添加佐料,一會(huì)又轉(zhuǎn)身疾步將半熟的焙子挪鍋換位,那和面的拍打聲、搟杖的擊案聲,那手舞足蹈極富節(jié)奏感的勞作,仿佛是一位音樂(lè)大師在指揮一支交響樂(lè)團(tuán)。
西部人多好面食,有"吃米不如吃面,走親戚不如住店"的老話(huà)。焙子噴香耐饑,便于攜帶,易于消化又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,不似奶油甜點(diǎn)、"狗不理包子"等食物那般金貴炫目,為地道的大眾食品。對(duì)民風(fēng)樸直、民情柔順的西部區(qū)來(lái)說(shuō),經(jīng)久不哀的焙子還真有地緣的、飲食文化的內(nèi)涵。整個(gè)內(nèi)蒙中西部地區(qū)、西北地區(qū)、津京地區(qū)、華北地區(qū)焙子皆溯源與此。
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